ざっくり日記

休日の飯当番。鶏肉をお揚げで包んだ一品です。カラシ醤油をつけて頂くと口に幸せが広がります。ゴボウと生姜を季節で使い分けますが、今回は両方を入れました。鶏は胸のかたまりをフードプロセッサーでつぶしたもの使っています。なので豆腐を入れて柔らかい食感に仕上がることを期待しています。はたして？。 たっぷり20個。だし汁を滴らせ、むしゃむしゃ頂く。

ザンギが完成。 さっそく妻と味見。 げー！うめー！ 鶏の胸はパサパサでモモと比べると人気が薄い。 しかし、それは時間が経ってのお話し。 出来たてはウマウマなのであります。 レシピ 1、鶏胸をホークでめった刺し！ 2、酒、砂糖、ゴマ油で一晩置く。（ビニール袋に入れて潤いを逃さないように！） 　　砂糖が混ざった酒で肉をもみ、ごま油でパック。 　　この時のごま油は無くても良いかも。 　　最後にねっとり砂糖でうっすらパッキングできればOKか？試行錯誤中。 3、酒、醤油、みりん、ニンニク、生姜、塩、胡椒を肉につけて30分 4、片栗粉をまぶし、比較的低温の油で揚げる。（調味料で焦げやすい！） 出来たてザンギ

鶏の胸でザンギ（まー唐揚げ）をつくる。 先日は、酒　砂糖　片栗粉　で一晩置いた。そこそこジューシーな天ぷらだった。 今回は　酒　塩　小麦粉　で一晩置いた。さらに醤油、酒、みりん、にんにく、生姜に混ぜ30分。（写真の状態）