弁当用の豚丼を仕込中

 弁当用に豚丼をつくる事にする。で、ネットでレシピをあさる。その中に目からウロコがあった。

豚のバラで蒲焼きというレシピ。そいか、お店の豚の柔らかさは茹でる工程が叶えているのだと知る。ま〜店それぞれの工夫なのだろうけど、妙に納得した。

で実践で試してみる事にします。炭で焼きながら甘辛いタレで仕上げます。