ラーメン

 チャーシュー
・豚バラをサッと下茹でして水で洗う。

・下記を加えて弱火で１時間煮る。
　　○ニンニク、生姜、長ねぎの青部

・さらに下記のタレに２時間漬ける。

　○醤油80ml、ミリンと醤油は各30ml

　（ひと煮立ちさせアルコールを飛ばす事）

タレ

○醤油80ml、酒とみりん各30ml

○ニンニク　１片細かいみじん切り

・要アルコール飛ばし。

あとは出汁とタレ合わせて、お好みの麺で頂くと良い。チャーシューを漬けたスープはそのまま使える。（筆者は煮干しひとつかみと昆布３センチで出汁を取ります。だって安いアメリカ産の豚肉って臭みがどうにも強いんですもん。）